Verrines d'automne

J'ai fait cette recette pour participer au concours sur l'Automne

lancé sur le forum Pat à choux http://patachoux.bbconcept.net/

voici donc un sympathique dessert inspiré par cette belle saison ...

 

Pour de délicieuses petites verrines,

il vous faudra un pot de crème de marrons,

2 blancs d'oeufs montés en neige,

10 cl de crème fleurette montée en chantilly,

20 cl de crème fraîche épaisse,

sucre cassonnade,

Noix, pignons de pin,

Poires et Pommes,Vergeoise,

Speculoos...

On écrase d'abord les speculoos au mortier.

On pèle les fruits puis on les détaille en morceaux et on les poêle dans un peu de beurre,

on saupoudre de vergeoise à mi-cuisson et on laisse compoter 5 minutes.

On incorpore délicatement la crème de marrons aux blancs battus en neige ferme

et on rajoute la chantilly tout aussi délicatement.

Enfin on fait chauffer 200g de sucre à sec pour obtenir un beau caramel,

hors du feu on rajoute la crème fraîche épaisse en remuant sans arrêts,

on rajoute une pincée de fleur de sel et on réserve.

On dresse enfin dans les verres =

On garnit le fond des verres de speculoos broyés.

On dispose les fruits caramélisés par dessus les speculoos écrasés,

puis on recouvre d'une couche de mousse de marrons,

enfin on décore avec des noix et des pignons,

mais aussi quelques râpures de chocolat

Et on recouvre de sauce caramel avant de déguster...

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