Filet de perche au lait de coco

---Recette pour 4 personnes---

4 filets de Perche du Nil

1 Boîte de lait de coco

1 Citron Vert

1 Oignon

1 Gousse d'ail

1 Tomate

2 cs de concentré de tomates

Des épices : Poivre, Coriandre, Curry...

Salez et Poivrez les filets sur chaques faces, arrosez de Jus de citron vert, laissez reposer.

PENDANT ce temps, préparez les légumes=

Découpez finement la tomate et l'oignon, écrasez la gousse d'ail (ne l'épluchez pas)

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement,

rajoutez-y l'ail écrasé ainsi que les fines rondelles de tomates...

Laissez cuire 5 minutes environ en surveillant la cuisson et mélangeant régulièrement.

ENFIN quand les légumes sont bien saisis et ont commencé à compoter,

vous rajoutez par dessus les filets de Perche...

Laissez chauffer doucement, avant de rajouter 1 demi verre d'eau sur l'ensemble...

Mettez un couvercle par dessus tout ça, et laissez cuire à feu doux durant 5/10 minutes (tout dépend de l'épaisseur des filets)

Vous rajoutez ensuite une briquette de Lait de coco

puis les cuillères de concentré, sans oublier une (ou plus) cuillère de CURRY

et vous laissez bien mijoter encore 5 minutes de plus...

ENFIN quand c'est cuit, vous dressez sur des assiettes,

en parsemant à la dernière minute des grains de coriandre concassés,

ou mieux : du coriandre frais si vous avez ça dans votre frigo !