Aiguillettes de volaille en marinade gingembre et citron

Au départ une recette composée par Pizz’ le maestro lui-même ...Ici un petit peu modifiée…

Mais l’esprit du chef est respecté, rassurez-vous !!!

Il faut d’abord détailler des lanières de blancs de volaille,

et ensuite les faire mariner dans le mélange suivant =

2 cuil. à soupe d’huile d’olive,

1 cuil. à soupe d’huile de sésame,

un jus de citron,

1 cuil. A soupe de coriandre moulu,

1 gousse d’ail écrasée

et un petit morceau de gingembre frais râpé.

On recouvre bien de marinade, on sale et on poivre,

on filme le plat et surtout on laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures durant.

 

On saisit la volaille dans un wok ou une poêle chaude,

on recouvre de marinade quand les lanières sont bien cuites.

On laisse mijoter à petit feu puis on retire la viande que l’on réserve bien au chaud.

On rajoute du miel ( 1 cuil. à soupe ) et on fait réduire la sauce…

 

Personnellement je me suis loupée sur cette fameuse réduction ...

Alors j’ai rajouté 1 cuil. à soupe de créme fraîche épaisse en catastrophe car ma sauce était trop sèche,

ainsi j’ai pu dresser sans problèmes ma volaille dans une assiette,

accompagnée de son cordon de sauce au Gingembre et au Citron

( et aussi à la crème Normande… Désolée Pizz’ !!! )

 

A ce propos Maître Pizz’ nous suggère d’accompagner son plat d'endives à la crème froide et à l’ail...

Ainsi que de pommes de terre revenues dans l'huile d'olive avec quelques échalotes…

Bon appétit !

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