Un classique... La tarte des soeurs Tatin

Je rajoute ici la recette, car même si cela reste un très grand classique

et que tout le monde la connaît déjà par coeur, c'est toujours un succès, alors...

pourquoi s'en priver ?...

Prendre un moule à bords assez hauts, du genre "moule à manqué"

Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre. Parsemer dessus 125 g de sucre semoule.

Eplucher environ 1Kilo de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, en remplissant les intervalles avec de grosses tranches si besoin est.

Faire démarrer la cuisson sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.

Enfourner ensuite à four chauffé (180 à 200°) pour environ 1/4 d'heure.

Sortir et déposer sur les pommes un fond de pâte brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre alors au four 1/4 d'heure supplémentaire.

Sortir le plat, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes. Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.

Il ne vous reste plus qu'à servir tel quel, sans rien ajouter d'autre.

( c'était la version la plus exacte de la Tarte, diffusée sur tarte-tatin.com )

Maintenant à vous de voir, chacun détenant SA version personnelle, le débat n'a pas fini de rebondir...

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