Sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle

J'ai eu la chance d'aller à St Jacques de Compostelle l'an dernier,

l'occasion rêvée de découvrir ce site unique, l'ambiance, les pélerins...

...et la fameuse Tarta de Santiago, issue de la gastronomie galicienne !

Je voulais refaire cette douceur à la maison, et j'ai débusqué la recette idéale sur le blog "La cuisine de Soso"


C'est un gâteau léger comme un nuage, sans farine et sans beurre et délicatement parfumé,

une véritable invitation au voyage...

Je vous laisse découvrir le billet directement sur son superbe blog ---> Cliquez ici !

 

La recette originale est un peu différente puisqu'on prépare la tarte sur une base en pâte brisée,

mais je préfére nettement cette version qui ressemble plus à un gâteau / macaron...

...bref un vrai délice !!! 

 

   

LES INGREDIENTS :

200 g de sucre en poudre

200 g d'amandes en poudre

4 oeufs

1 zeste de citron

1/2 cc de cannelle

3 gouttes d'amandes amères

+ du sucre glace pour la déco

 

Commencer par faire préchauffer votre four Thermostat 6 ( 180°c )

Pendant ce temps, faire mousser le sucre avec les oeufs entiers au fouet électrique pendant 3 bonnes minutes,

afin d'obtenir une mousse très onctueuse.

Rajouter les amandes réduites en poudre, parfumer avec le zeste, la cannelle & l'amande amère.

Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule, et y verser délicatement la pâte.

Enfourner pour une demi-heure de cuisson environ...

 

...Attention le gâteau est très fragile, prière de le manipuler avec beaucoup de précautions !...

 

Une fois refroidi, le saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé.

L'idéal étant de fabriquer un pochoir ( ex. morceau de bristol découpé en forme de croix de Santiago )

pour décorer votre gâteau, en plaçant la croix de Santiago en son centre !

 

 

Si vous testez à votre tour, j'espère que vous en apprécierez ses saveurs,

je vous souhaite une excellente dégustation à tous !

 

Commentaires (1)

1. Cécile (site web) 04/10/2012

Bonjour Miloo! Ce dessert a l'air délicieux! j'aime beaucoup quand il y a de l'amande dans les dessert! contente de te retrouver avec de belles recettes! cela faisait bien longtemps qu'on ne t'avais vu!

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