Pavlova d'anniversaire

Voilà le gâteau réalisé pour les 5 ans du forum Pat à choux :

Une Pavlova ( à l'origine un dessert réalisé en hommage à la danseuse Anna Pavlova )

composé d'une meringue recouverte de chocolat blanc,

de volutes de chantilly, le tout garni de fruits extra frais !!! 

D'après une recette de Bernard Dauphin =

Concernant les ingrédients, il vous faudra :

180 g de blancs d'oeufs

360 g de sucre cristal

le jus d'1 demi citron jaune

1 cs bombée de farine

20 cl de crème liquide

50 g de sucre glace

100 g de chocolat blanc

+ les fruits frais de votre choix !

 

Peser les blancs d'oeufs, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre + le jus du demi citron.

Monter les blancs en meringue sur une casserole au bain marie.

Lorsque la meringue est chaude, ôter le récipient de la casserole

et continuer à battre hors du feu jusqu'à complet refroidissement (prévoir une dizaine de minutes)

Ajouter alors la farine en pluie et mélanger très délicatement.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé,

faire un disque avec la meringue (épaisseur de 2 cm)

puis réhausser la périphérie pour faire les bords ( par ex. rosaces à la poche à douille)

Enfourner Thermostat 2 / 60° pendant 2 heures.

La meringue doit rester bien blanche, la sortir du four

et la laisser refroidir à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avant de l'étaler sur le fond de meringue refroidi.

Laisser durcir le chocolat et préparer une chantilly avec la crème liquide bien froide + le sucre glace

Disposer à la poche à douille par dessus le lit de chocolat blanc.

Laver et trancher les fruits frais (-pour moi kiwis et fraises-)

et les disposer harmonieusement sur les volutes de chantilly.

...Encore un très bel anniversaire à Pat à choux !!! 

 

Commentaires (1)

1. Gagaie (site web) 27/04/2011

Une belle pavlova miam !

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