La Tatin à tâtons de Pizz'

Cet espace compte un prestigieux invité de marque, qui interviendra quand bon lui semblera...

Il s'agit de Pizzaiolo fou alias Pizz'

Vous y découvrirez tout le talent ( et il en a à revendre ! ) et la créativité de ce V IP à tendance multi-toquée.

Pour bien commencer, voici sans plus attendre une de ses créations...

Chuuut Je m'éclipse pour vous laisser en sa compagnie...

Stéphanie Tatin, s'occupait de la cuisine.

Du matin au soir elle s'activait derrière son fourneau et ses casseroles en cuivre.

C'était un fin cordon bleu, mais elle était étourdie comme il n'est pas permis de l'être...

Sa spécialité était la tarte aux pommes, qu'elle servait croustillante, caramélisée et fondante à souhait.

Un jour de chasse, dans le coup de feu de midi, Stéphanie enfourna sa tarte complètement à l'envers: pâte et pommes sens dessus dessous, et servit cet étrange dessert sans prendre le temps de le laisser refroidir...

Prendre un moule à moule à manqué a bords haut.

Beurrez le moule avec 150 g de beurre. Parsemer sur ce beurre 120 g de sucre semoule et un peu de gingembre confit. Eplucher 1Kg de pommes. Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, remplir les intervalles avec de grosses tranches. Enfournez a feux doux un bonne dizaine de minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût. Enfournez a nouveau 180 à 200°, environ 1/4 d'heure.

Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4 d'heure.

Sortir une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes. Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.

A Manger chaud ou tiède.

Eventuellement servir avec une boule de glace vanille dessus, bon appétit !

...Et voilà le résultat...

Petite précision :

Les petits points que l'ont voit sur la tarte Tatin sont tout simplement du gingembre confit,

Pizz étant un grand fan de gingembre...

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