1000 feuilles pistaches framboises

Je ne vous apprends rien > c'est bientôt la fête des mamans,

alors pour changer un peu du traditionnel bouquet de fleurs

pourquoi ne pas lui offrir un gâteau avec de jolies couleurs ?

Pour se faire, il faudra commencer par faire une pâte feuilletée ( sans blaaagues )

ou en acheter une toute prête (500 g) que vous abaisserez sur 3 mm environ,

puis découperez en trois parts égales.

Vous piquerez sa surface à la fourchette puis parsemerez de noyaux ou de légumes secs

enfin vous ferez cuire à blanc Thermostat 6 ( 180° C )

une bonne dizaine de minutes ( surveillez )

puis vous laisserez refroidir la chose... 

...ensuite vous préparerez une crème pâtissière à la pistache,

avec de la pâte de pistaches... ( eh oui ! )

Mais si comme moi vous n'en avez pas

ou que vous n'avez pas la moindre idée où en trouver...

...eh bien il ne vous restera qu'à retrousser les manches

et à en fabriquer vous même, nanméo !!!

 ...Donc pour réaliser cette fameuse pâte de pistaches

 ( sans qui la crème pâtissière -à la pistache- ne serait qu'une crème pâtissière -tout court- )

...J'ai donc emprunté la recette du blog "C'est moi qui l'ai fait !" 

 

Pour obtenir un pot de 25 cl environ, il vous faudra...

250 g de pistaches nature mondées

35 g d’eau

125 g de sucre

60 g de poudre d'amandes

3 gouttes d'extrait d'amandes amères

1 cs d’huile d’arachide

Faire préchauffer votre four Thermostat 5 ( 150°C )

Etaler les pistaches sur une plaque de cuisson et mettre au four pour une dizaine de minutes environ.

( les pistaches doivent être légèrement colorées. ) Réserver dans un bol.

Verser l’eau + le sucre dans une casserole et porter à ébullition jusqu’au petit boulé,

soit jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 121°C.

Verser ce sirop sur les pistaches et bien mélanger.

Laissez tiédir et verser dans le bol d’un mixeur, avec la poudre d’amandes + l’extrait d’amandes amères.

Actionner le robot par à coups pour obtenir une poudre de pistaches.

Actionner le robot en l’arrêtant de temps en temps

( pour ne pas trop chauffer le mélange et pouvoir racler les bords du bol à la spatule )

Au bout de 15 à 20 minutes ( en comptant les pauses)

vous obtiendrez une pâte un peu granuleuse,

lorsque cela commence à prendre la consistance d'une pâte, rajouter l'huile.

Enfermer la pâte de pistaches dans une boite hermétique et bien la conserver au frais.

...Pour faire la crème pâtissière à la pistache, il vous faudra :

400 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre en poudre

40 g de farine

2 cs de pâte de pistaches ( héhéhé )

Porter le lait à ébullition avec la pâte de pistaches, bien mélanger.

Pendant ce temps, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre ( jusqu'au "ruban" )

puis ajouter la farine tamisée en pluie.

Verser le lait bouillant par dessus tout en mélangeant bien.

Remettre l'ensemble sur le feu en tournant sans cesse,

et dès que la créme épaissit et nappe la cuillère,

ôter du feu et laisser refroidir.

 

Enfin procéder au montage en garnissant les bandes de pâte feuilletées

de crème pâtissière à la pistaches, décorez de fruits,

et renouvellez l'opération à tous les étages !

Terminez par un voile de sucre glace ( facultatif )

C'est fin prêt... Servez sans attendre... avec beaucoup d'amour !

 

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