Tartelettes pour un anniversaire tout chocolat !

Voici des tartelettes pour fêter le premier anniversaire du blog CHOCOLATOR le tout chocolat !!!

La recette vient de Monsieur Pierre Hermé,

du célèbrissime LAROUSSE du chocolat

à l'origine elle est réalisée avec des abricots et des fruits de la passion,

j'en ai fait une version à l'orange ( faute d'ingrédients adéquats  )

Pour la pâte sucrée =

1/4 de gousse vanille

75 g de beurre ramolli

45 g de sucre glace

125 g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

15 g de poudre d'amandes

Pour la ganache à l'orange =

150 de chocolat noir Valrhona

25 g de beurre mou

1 orange

Gratter les graines de la gousse de vanille fendue en deux.

Mélanger les grains de vanille au sucre glace.

Tamiser la farine, rajouter le sel et les morceaux de beurre.

Frotter le beurre et la farine entre les paumes

jusqu'à consistance sableuse.

Faire un puit au milieu et casser l'oeuf au centre,

avec le sucre vanille et l'amande en poudre.

Mélanger rapidement du bout des doigts.

Former une boule de pâte et la conserver sous un film

au frigo pour au moins 4 heures.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm,

découper des cercles avec un bol

et garder au frigo 1/2 heure.

Beurrer des moules à tartelettes

et recouvrir de disques de pâte sucrée.

Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs

pour faire cuire à blanc 22 mns four préchauffé th.6 / 180°

Démouler sur une grille à pâtisserie.

Hacher le chocolat au couteau et le faire fondre au bain-marie,

récupérer le jus de l'orange et le verser dans le chocolat à moitié fondu,

bien mélanger à la spatule en bois.

Ajouter le beurre et laisser bien fondre avant de mélanger à nouveau.

Couler une couche de ganache dans les tartelettes,

laisser refroidir avant d'entreposer au frigo 30 minutes.

Décorer de tranches d'oranges

saupoudrées de cannelle,

et servir à température ambiante

Voilà d'autres photos

pour rendre hommage à mon ami CHOCOLATOR

Et si vous désirez lui rendre une petite visite, voici sa nouvelle adresse,

vous le trouverez désormais ici :

http://chocolator.e-monsite.com/accueil.html

 

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