Duo choco chic

Un dessert sympa à faire et qui permet d'alterner les saveurs

( chocolat noir/chocolat blanc ) et les textures ( croquant/moelleux )

Pour un dessert chic et sans trop de difficultés à réaliser.

Pour les disques en chocolat il vous faudra : 150 g de choco noir amer à 70 % de cacao

Pour la mousse au chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc

30 cl de crème fraîche (dont 20 cl placés au frais prêt à monter en chantilly)

Il faudra d'abord s'occuper des disques et hâcher le chocolat noir et le faire fondre ( bain marie ou micro-ondes à votre guise... )

Vous coulez le chocolat fondu sur un film alimentaire (sur une plaque par exemple)

et vous étalez uniformément à la spatule. Vous laissez refroidir puis entreposez au frigo.

Le temps de s'occuper de la mousse...

Vous hâchez le chocolat blanc et le faites fondre au bain-marie

Vous faites bouillir 10cl de crème dans une casserole, et versez délicatement sur le chocolat fondu,

vous mélangez vigoureusement l'ensemble pour bien le lier.

Vous fouettez les 20 cl restants en chantilly, selon votre méthode ( jatte avec glaçons, chantifix etc... )

vous travaillez bien la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bien ferme

Vous incorporez alors la chantilly à l'appareil chocolaté en aérant bien l'ensemble,

vous laissez au frigo pour une heure environ.

 

Etape finale : L'assemblage

Vous découpez à l'aide d'emporte pièces de 8 cm environ, des cercles de chocolat noir.

Vous remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat blanc et en avant le dressage :

Un cercle chocolaté + la mousse par dessus, opération à renouveller deux fois,

terminez par un cercle que vous pourrez décorer à votre guise et selon l'humeur du jour...

J'ai servi ces petites choses avec un cordon de coulis de framboises, donc : déco framboise à l'honneur !

Mais d'autres variantes avec d'autres parfums (noix de coco, agrumes, poires... ) peuvent se faire tout aussi bien,

laissez donc s'exprimer toute votre créativité culinaire !

 

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