Alain Ducasse a dit... Pizza au chocolat !

Au départ était une recette du Chef Alain Ducasse...

...Reprise & modifiée selon mon envie du moment et les ingrédients disponibles chez moi, bien sûr !

ça vous tente ??? Alors sans plus attendre, voici la recette de la pâte :

-250 g de farine

-1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

-3 oeufs

-175 g de beurre

-20 g de sucre

-12 g de cacao amer en poudre

Vous mettez les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur ( dixit Ducasse himself  )

sauf les oeufs et le beurre !

Vous incorporez les oeufs 1 à 1 en les travaillant vitesse moyenne

Dès que la pâte se détache des bords du bol, vous rajoutez le beurre ramolli.

Lorsque la pâte se détache à nouveau c'est bon =

Vous entreposez dans une terrine farinée et laissez reposer 8 heures à température ambiante.

Et ZOU ! Voici pour la garniture :

- 100 g de Chocolat Noir

- 25 g de cacao amer en poudre

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de beurre

- Des noix, noisettes, amandes, noix de pécan concassées, copeaux de noix de coco ou chocolat blanc râpé...

Bref pour la touche finale c'est un peu comme vous le sentez !

Vous répartissez sur la pâte levée et étalée en un disque de 1 cm d'épaisseur et piquée à la fourchette,

le cacao et le beurre en noisettes.

Vous enfournez direct pour 5 mns ( Four 180 ° / Th. 6 )

Vous badigeonnez alors la pizza préchauffée de crème fraîche.

Au bout d'une dizaine de minutes, quand beurre & crème sont intimement liés, vous rajoutez votre chocolat grossièrement concassé au couteau, ainsi que votre mélange Noix/Noisettes/Amandes et réenfournez gaiement pour 2 mns supplémentaires...

 

Attention c'est chaud

Vous dégustez tel quel, les plus gourmands d'entre vous pourront même envisager de l'accompagner d'une boule de glace...

Bon appétit à tous !!!

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