Salade fraîcheur façon Cyril Lignac

Voilà le détournement d'une recette du Chef Cyril LIGNAC

pour faire une salade sucrée salée avec plein de couleurs,

...euh tout ça avec l'ambition démesurée

de faire manger fruits & légumes aux enfants !!!

 

( Les quantités sont prévues pour 2 personnes )

 

J'ai d'abord fait mariner des grosses crevettes décortiquées

2 heures au frais dans le mélange suivant =

le jus d'1/2 citron vert

1 cc de miel

2 cs d'huile + qqs gouttes d'huile de sésame

5 cl de sauce soja

poivre du moulin

2 heures après j'ai préparé la salade

en pelant un beau pamplemousse rose à vif afin d'obtenir des segments.

 

J'ai conservé le jus pour préparer la vinaigrette d'agrumes...

...Que j'ai confectionnée comme suit =

1 cs de moutarde

1 cs de vinaigre

2 cs de jus de pamplemousse rose

2 cs de jus d'orange

sel

2 cs d'huile neutre

1 cs d'eau tiède pour émulsionner le tout

 

Ensuite j'ai découpé un avocat en morceaux,

puis une mangue,

et j'ai dressé dans un emporte-pièce ma salade

pour qu'elle reste bien droite

en faisant des couches de légume et de fruits,

avocat, mangue et pamplemousse,

puis une crevette marinée en déco

et une rose de saumon fumé en bord d'assiette

Le tout assaisonné de vinaigrette d'agrumes,

et zou ! Servi et dévoré dans la foulée,

tout simple et pi voilà !

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